В этой книге сделана попытка облечь в словесную форму самые призрачные, эфемерные и чарующие . Искусство создания ароматов. Лина Голан Наталья Виноградова. Код издания: 11-326718. Данная книга - это своего рода поэма, это .
Terravino – единственный в Израиле международный конкурс марочных вин, проводится он с 2. Члены жюри дегустируют вина вслепую: на первый план выходит самый важный критерий качества – аромат. Лучшие виноделы страны стремятся принять участие в престижном состязании, снискавшем репутацию «витрины израильского виноделия». По случаю победы на русскоязычной странице сайта «Амфоры» появилась лаконичная запись: «Судьи конкурса вин Terravino- 2. Амфоре» четыре престижные награды: «Макура Мерло Барбера 2. Они идеально сбалансированы, характеризуются сложным комплексным вкусовым и ароматическим букетом.
Эти вина производятся из отборных плодов, собираемых вручную на лучших виноградниках Израиля. Кроме того, судьи присудили винодельне «Амфора» титул лучшей винодельни- бутика в категории виноделен, производящих от 1. Амфора» была основана в 2.
Гаем Рыловым, владельцем фермы Макура, расположенной в одном из самых живописных уголков страны в районе горного хребта Кармель», или (процитируем замечательного израильского писателя Меира Шалева) — «синей горы». Гай Рылов – представитель восьмого поколения коренных израильтян. Ферму в районе Зихрон- Яакова основал дед Гая. Сегодня Макура пользуется репутацией «израильского органического рая»: оливки, авокадо, хурму, личи и виноград здесь выращивают без применения канцерогенной «химии».— Никакими химическими удобрениями мы не пользуемся уже более 2. Гай Рылов. С вредителями эффективно борются полезные насекомые и некоторые виды птиц, которых мы «заманиваем» на ферму.
Но это не значит, что любой уголок Голанских высот идеально. А вот Лина Слуцкин успела основать в Израиле лишь один. 1 день назад . Леонид Комиссаренко Леонид Шейнин Лина Городецкая Марк . Амир Криеф и Шири Голан, уникальный актерский дуэт, уже много раз. 17.03.2015Лина Гончарская. Идея проекта заключается в том, чтобы создать моментальный снимок. Таким образом, вы можете почувствовать аромат любого города через музыку».
В целях привлечения птиц по всей территории фермы Макура расставлены специальные скворечники, в которых пернатых ждет щедрое угощение. В условиях естественного – продиктованного природой биологического равновесия в Макуре наладили двухфазовое (без применения воды и без нагревания) производство высококлассного органического оливкового масла и уникальных марочных вин.— Продегустируйте «Каберне» урожая 2.
Аркадий Папикян, главный винодел «Амфоры». В последние пять лет научное, технологическое и интеллектуальное ядро винодельни составляют выходцы из стран СНГ, впрочем, успевшие накопить немалый опыт работы в Израиле. Например, доктор Аркадий Папикян и сегодня является консультантом таких известных в стране виноделен, как «Дальтон», «Тулип», «Эмек Эла», «Псагот» (это предприятие, кстати, принадлежит Яакову Бергу, сыну репатриантов из Одессы), «Ор ха- Эгоз», «Римон» и др.— Виноделие – это работа, наука, искусство и призвание, — сказал Аркадий Папикян на состоявшейся недавно встрече с Яиром Шамиром — министром сельского хозяйства и развития аграрных районов, и Дани Кричманом — председателем Поселенческого отдела Всемирной сионистской организации (ВСО).
Мы перерабатываем виноград, который выращивают не только в районе фермы Макура, но и на холмах в окрестностях Иерусалима, и на Голанских высотах. Технологии – самые передовые, включая хай- тек.— Когда мой прадед Йоэль Мойше отправился в одно из первых еврейских поселений – Петах- Тикву, он купил лошадей и высадил апельсиновую рощу, — говорит Гай Рылов. И наоборот: если молодое поколение израильтян прекратит заниматься земледелием, если нам, не приведи Господь, не удастся добиться того, чтобы на смену «старикам» пришли наши сыновья и внуки, мы рискуем потерять землю, завещанную нам предками.— Пошли ли ваши дети по стопам родителей?
Елизавета Михайличенко художники Израиля Лина Гончарская культура. 23 способа создать божественный заголовок к любому тексту. Разве можно отделить искусство написания заголовков от науки психологии?. Амир Криеф и Шири Голан, уникальный актерский дуэт, уже много раз. 13.02.2014Лина Гончарская. Иерусалима» ощущается неуловимый аромат театра (к тому же на. Нет, нет, как уже говорилось, создание вселенной или даже. Виноделие – это работа, наука, искусство и призвание, — сказал.
Сын твердо обещал, что после демобилизации из ЦАХАЛа вернется на ферму, и сдержал свое слово, — отвечал Рылов. Возьмите, к примеру, производство органических овощей и фруктов.
Первое, что я делаю, проснувшись на рассвете, — бросаюсь к компьютеру, чтобы войти в интернет и поискать какую- нибудь новую технологию. Так действуют грамотные израильские фермеры. Для нас новейшие научные достижения – это глоток свежего воздуха!
Винодельня «Амфора» одной из первых в стране начала использовать передовые «зеленые» (обеспечивающие экологическую чистоту) технологии. Электроэнергия здесь вырабатывается солнечными батареями. Не вся, но – значительная часть. Принцип пользования водой (вода в Израиле, напомню, — на вес золота!) основан на действии очистительной системы «зеленый бассейн».
Сточные воды из винодельни и завода по производству оливкового масла категории «extra virgin» проходят процесс биологической очистки в трех бассейнах, содержащих специальные растения: различные виды папируса и тростника – прекрасные природные фильтры. Из одного бассейна в другой вода перетекает под действием гравитации. Кроме того, именно эти бассейны «заманивают» на ферму Макура птиц, которые поедают насекомых- вредителей. Уникальная экосистема, обеспечивающая высочайшее качество оливкам, авокадо, хурме, личи и другим культурам, любовно выращиваемым на ферме. Mach3 На Русском Языке.
Ферма Макура. В эти дни коллектив «Амфоры» готовится к приему гостей по случаю наступления Нового года. Стараниями русскоязычных специалистов винодельня превратилась во всеизраильский интеллектуально- культурный центр: здесь проводятся захватывающие литературные и музыкальные вечера. Гостями «Амфоры» были писатель- сатирик и публицист Виктор Шендерович, легендарный Игорь Губерман, замечательный бард Юлий Ким, известный израильский прозаик Меир Шалев — автор «Русского романа», впрочем, написанного на иврите. В Центре посетителей винодельни можно приобрести не только прославившиеся на весь мир марочные вина, но и органический мед, оливковое масло, деликатесные сыры и шоколад. Добраться на ферму Макура очень просто: на перекрестке Керем Маhарал, что на старом шоссе, ведущем из Хайфы в Зихрон Яаков, нужно свернуть в сторону мошава Керем Маhарал. Проехав в восточном направлении порядка 3 километров, около старой оливковой рощи поверните направо по указателю «Бейт ха- бад» (завод по производству оливкового масла).
Вы на месте. Впрочем, в наши дни надежнее довериться разработанной в Израиле и завоевавшей популярность во всем мире программе навигации Waze.
Израильтяне обожают винные праздники, а потому в последние годы их стали проводить в огромных количествах. Однако самым впечатляющим публичным винным мероприятием остается ежегодный Иерусалимский фестиваль вина, выбравший для себя еще и необыкновенно статусную площадку – Музей Израиля. Сочетание вина, искусства и бодрящего иерусалимского воздуха производит неповторимый эффект. Израильтяне потребляют ежегодно примерно 4. Иерусалимского фестиваля вина может создаться впечатление, что по крайней мере половина из них выпивается прямо на фестивале.
Принимая во внимание, что здесь представлено около сотни виноделен со всех концов страны, лучшего способа всего за несколько вечеров познакомиться со всем богатством винного выбора Израиля, наверное, не придумаешь. Правда, за руль после этого лучше не садиться.
Эрец Исраэль считается родиной виноделия. По традиции, после всемирного потопа Ной посадил первый виноградник именно в наших краях, так что вино в Стране Израиля начали производить за две тысячи лет до того, как оно впервые попало в Европу. В 2. 01. 3 году во время археологических раскопок холма Тель Кабри, что на севере Израиля, было найдено 4. Современные методы анализа не только позволили определить, что во всех них – за исключением трех - хранилось вино, но и предоставили потрясающие данные относительно его состава. Выяснилось, что в вино добавляли травы, смолы, мед и кедровое масло. Поскольку, согласно выводам ученых, с момента разрушения существовавшего на этом месте ханаанского городища прошло примерно 3.
Тель Кабри обнаружился самый древний в мире винный погребок. В библейские времена вино - наряду с водой - было основным напитком жителей Эрец Исраэль. Лишь в конце 1. 9- го века, с началом возврата евреев на свою историческую родину, начало возрождаться производство вина. Инициатором этого был барон Ротшильд, считавший, что еврейское виноделие может стать одним из экономических рычагов развития национального еврейского дома. Сегодня принято выделять пять основных израильских винных регионов: Галилейские и Голанские горы, Самария, Шимшон, Иудейские горы и Негев.
Фактически их связывает древний . На этом пути находятся многие примечательные винодельни: винодельня . Израильская индустрия вина сумела воспользоваться волной репатриации из самой винной страны мира – Франции. В результате, немало израильских винных хозяйств обзавелось собственными виноделами- французами.
В уже упомянутой винодельне . Винодельню . И дело не только в том, что она стала первой в Израиле – и второй в мире – винодельней, удостоенной специального сертификата по охране окружающей среды (это означает, что весь производимый здесь мусор утилизируется).
Дов Леви Нойманд тоже гордился своими французскими корнями. В Израиль он приехал из пресловутого региона Божоле, поселился в поселке Ткоа и уже в 1. Десять лет спустя масштабы производства выросли настолько, что винодельня стала коммерческим предприятием. Тем не менее, вино и тогда казалось домашним, поскольку было органическим. Леви Нойманд не использовал каких- либо искусственных добавок – ни сульфитов, ни ароматизаторов, ни красителей, ни прочих веществ с угрожающими названиями. Еще один репатриант из Франции обосновался в поселении Офра в Самарии.
Давид Вентура перебрался сюда из Парижа с одной целью – делать вино высшего качества. Это ему явно удается, о чем говорят многочисленные призы и медали. Свой успех Вентура скромно объясняет объективными факторами – воздух, горы и атмосфера Страны Израиля, мол, так хороши, что его задача лишь не испортить то, что дарит нам Всевышний. А еще он придумал оригинальный способ передать любовь к виноделию четырем своим сыновьям: четыре серии вина, производимые Domaine Ventura, названы их именами. Новый израильтянин из Офры конечно прав: земля - это краеугольный камень виноградарства и виноделия, и существуют очень высокие требования и стандарты по соответствию почвы для выращивания отменного винограда, необходимого для вин высшей категории. Многие эксперты утверждают, что нет ничего лучше для винограда, чем плодородные вулканические породы. Такие, как на Голанских высотах.
Недаром, именно в этом регионе началась Великая винная израильская революция. Произошло это в 1.
Она первой убедила израильтян, что вино должно быть благородным напитком, а не сомнительным пойлом, каким были все продававшиеся в стране вина до этого. Неудивительно, что пару лет назад сухое красное вино . Несмотря на израильский имидж, . Оно, конечно, не самое утонченное, но зато наиболее покупаемое и любимое средним израильтянином на протяжении последних 2. Считается, что вулканическая базальтовая почва придает вину характерный и ценимый знатоками дымный, вулканический аромат. Но это не значит, что любой уголок Голанских высот идеально подходит для любого сорта винограда.
В центре Голанских высот отводят место таким сортам, как мерло, сира, каберне совиньон и каберне блан. Ну а на юге предпочтительнее выращивать мускат канелли и мускат александрони, из которых делают десертные и крепленые вина. Парадоксально, но факт – много лет назад французские виноделы установили, что лучшие результаты виноградные лозы дают на бедных и неплодородных почвах, и даже придумали меткую поговорку: .
Словно в подтверждение этого, в Израиле научились делать превосходное вино даже в пустыне. Самая южная израильская винодельня находится в знойном Эйлате и ожидаемо зовется Red Sea Winery . За звание самой южной борется и винодельня . И если Red Sea Winery закупает виноград в центре страны, то . Добавьте к этому еще и большие перепады в дневной и ночной температуре, и станет понятно, что лоза в Неот Смадар страдает по- настоящему. Впрочем, как предсказывали французы, на вине это сказывается сугубо положительно.
Репатрианты из бывшего СССР уже тоже успели оставить свой след в израильском виноделии. Главной персоной, говорящей о вине с русским акцентом, был и остается доктор энологии Аркадий Папикян, успевший потрудиться чуть ли не во всех значимых винодельнях страны. Сегодня он – главный винодел . Папикян, между прочим, стал первым в Израиле частным профессиональным консультантом по винному делу, дав тем самым толчок развитию целой отрасли мини- винзаводов. А вот Лина Слуцкин успела основать в Израиле лишь один винный завод, но зато какой! Винодельня . Приехавшая из Грузии Лина выбрала для этого огромные глиняные кувшины, таким образом, вернувшись к технологиям двух- и трех- тысячелетней давности.
Говорят, что в глиняном сосуде охлаждение браги происходит более равномерно, что благоприятно сказывается на алкогольной ферментации. Кувшины ручной работы, разумеется, также привезли из Грузии. Оздоровительные свойства красного вина общеизвестны. Менее известно, что десять лет назад группе израильских исследователей из медицинского центра . Полифенолы красного вина, известные своими антиоксидантными свойствами, появлялись в нем из- за того, что при производстве красных вин (в отличии от белых) в бродящей жидкости оставляют кожуру винограда. Доктор Авирам придумал новый метод производства белых вин: вместо того чтобы сразу изымать кожуру и, тем самым, лишать вино полифенолов, ее оставляют на 1.
За это время полезные вещества успевают поступить из кожуры в напиток, но не приводят к изменению его цвета! Не менее благоприятными свойствами обладает гранатовое вино, производимое винным заводом . Строго говоря, вином его называть не следует, ведь это слово принадлежит только напиткам из винограда. Но поскольку новинку впервые представили не где- нибудь, а на знаменитой Лондонской винной ярмарке, будем снисходительны к терминам.