ОПРЕДЕЛЕНИЕ НАТУРАЛЬНОСТИ И КАЧЕСТВА МЕДАОпределение натуральности и качества меда производится, как правило, в процессе его закупки заготовительными организациями и на рынках. Определение качества меда в этих случаях осуществляет соответствующая ветеринарная служба.

При закупке в большом количестве натуральный пчелиный мед принимают партиями. Под партией понимают определенное количество однородного меда, собранного в течение сезона или года и расфасованного и упакованного в одинаковую тару.

Каждая партия оформляется одним документом, в котором указывается наименование организации, сдающей мед, название меда и его ботаническое происхождение, год сбора, порядковый номер партии, количество мест в партии, масса брутто и нетто в партии, дата выдачи документа, содержание воды в меде и номер стандарта. Предприятие, проводившее расфасовку меда, дополнительно указывает дату расфасовки и результаты реакции на оксиметилфурфурол. Остальные показатели качества меда представляются предприятием в необходимых случаях по требованию органов ветеринарно- санитарного контроля. Каждая партия меда сопровождается ветеринарным свидетельством . При наличии дефектов в таре (загрязнение, утечка, нарушение целостности и др.) проба меда берется из каждой единицы тары и исследуется отдельно.

На рынок мед может быть доставлен в однородной и неоднородной таре: в деревянных бочонках, алюминиевых флягах, стеклянной, эмалированной и глиняной (глазурованной) посуде. Не допускается тара из дуба и хвойных пород дерева, а также крашеные, ржавые, медные и оцинкованные емкости. Мед допускается на экспертизу при наличии у владельца справки о ветеринарно- санитарном благополучии пасеки и местности или ветеринарного свидетельства .

Если в ветеринарном документе указано, что семьи пчел обрабатывались антибиотиками, то такой мед необходимо направить в лабораторию для определения их остаточного количества. Для определения качества меда из каждой единицы упаковки отбирают среднюю пробу.

1. Определение массовой доли воды рефрактометром основано на.
2. Определение рефрактометром.
3. Настоящая Инструкция распространяется на процесс жарки изделий во фритюре. Рефрактометр лабораторной типа УРЛ, РДУ, ИРФ-457 или любой .
4. Политика конфиденциальности · Описание Википедии · Отказ от .
5. Методика исследования – это подробное описание всех условий и операций. К рефрактометрам типа. В лабораториях используется также приборы РДУ.
6. Схема прохождения белого света в рефрактометре Аббе. Аббе: рефрактометр РДУ (рефрактометр дисперсионный универсальный), рефрактометр .
7. Для меда рекомендуются рефрактометры марки РЛ или РДУ (правда не уверен, что это современное оборудование). Что касается .
8. Что такое рефрактометр? Рефрактометр - оптический прибор, измеряющий показатель преломления света в среде. Рефрактометрия, выполняющаяся .

При этом необходимо соблюдать следующие правила. Жидкий мед вначале перемешивают, после чего среднюю пробу отбирают трубчатым алюминиевым пробоотборником, имеющим диаметр 1. Отборник погружают медленно на всю длину тары, закрывают свободный конец пальцем и отобранное количество меда выливают в чистую стеклянную баночку. Среднюю пробу из закристаллизованного меда отбирают коническим щупом (для масла) с прорезью по всей длине. Щуп погружают на всю толщу меда наискось от края упаковочной тары в глубь средней части, затем щуп поворачивают вокруг оси на 3. Со столбика меда срезают слой ножом или чистым шпателем.

Рефрактометры типа Аббе (рефрактометр лабораторный РЛ или РЛ-2. Промышленностью выпускаются рефрактометр РДУ (рефрактометр . Ручной карманный рефрактометр серии PAL. Инструкция по эксплуатации. Спасибо за покупку цифрового карманного рефрактометра серии .

Если возникает необходимость исследовать партию меда в большом количестве единиц одинаковой тары, то среднюю пробу отбирают от всей партии. Для этого отобранные пробы из отдельных едишщ тары помещают в одну посуду, хорошо перемешивают их и берут среднюю пробу, масса которой должна быть не менее 5. Ее делят на две части (каждую массой не менее 2. Одну банку отправляют в лабораторию для исследования, а вторую хранят до получения результатов исследования. Сотовый мед принимают на экспертизу, если он запечатан, не закристаллизован, а соты имеют однородный белый или желтый цвет.

Правила ветеринарно- санитарной экспертизы меда на мясо- молочных и пищевых контрольных станциях и в ветеринарных лабораториях» (1. При экспертизе сотового меда в качестве пробы отбирают часть сотов площадью 2. Если мед кусковой (не в рамке), то отбирают соты в тех же размерах от каждой единицы тары.

После органолептического и лабораторного исследований каждой пробы остатки меда не возвращаются владельцу, а направляются для технической утилизации. Для определения натуральности и качества меда применяются органолептические и лабораторные методы. При органолептическом методе определяют цвет, аромат, вкус и консистенцию меда. Цвет меда определяют визуально при дневном освещении. По цвету мед подразделяют на следующие группы: Бесцветный (прозрачный, белый) - белоакациевый кипрейный, хлопковый, малиновый, белоклевер- ный, белодонниковый. Светло- янтарный (светло- желтый) - липовый, красноклеверный, желтодоиниковый, шалфейный, эспарцетовый, полевой, степной Янтарный (желтый) горчичный, подсолнечниковый, тыквенный, огуречный, кориандровый, люцерновый, луговой. Темно- янтарный (темно- желтый) - гречишный, вересковый, каштановый, табачный, лесной.

Темный (с различными оттенками)- некоторые падевые меды, цитрусовый, вишневый и др. Необходимо отметить, что по цвету мед может быть отнесен не к одной, а к двум- трем группам. Так, мед подсолнечниковый может иметь цвет от светло- желтого до желтого, цитрусовый - от светлого до темно- коричневого и т. К лучшим сортам относят мед, имеющий светлую окраску.

Темный цвет свидетельствует о наличии в нем пади. При длительном хранении мед приобретает более темную окраску. Цвет меда не является стабильным признаком, на основании которого можно определять качество этого продукта. На цвет меда оказывают влияние многие факторы, которые не снижают его качества. Мед, собранный с одних и тех же медоносов, может иметь разную окраску.

Поэтому он не может быть забракован только по показателю цвета. Аромат меда определяют с помощью органов обоняния. При отсутствии аромата или его недостаточной выраженности мед следует подогреть. С этой целью пробу меда (3. Он может быть слабым, сильным, нежным, тонким, с приятным и неприятным запахом. Некоторые сорта меда (клеверный, ивовый, вересковый и др.) издают запах цветов, с которых они собраны. Аромат может служить основанием для браковки меда.

Так, мед, имеющий не свойственный ему запах, бракуется. Однако следует иметь в виду, что некоторые падевые меды обладают непривлекательным и даже неприятным запахом. Евроскай 8004 Прошивка. Вкус меда. Натуральный цветочный мед всех сортов имеет сладкий вкус и оказывает раздражающее действие на слизистую оболочку ротовой полости и глотки - ощущается терпкость разной интенсивности.

Этими свойствами не обладает искусственно инвертированный сахар, сахарный кед. Привкус меда может быть разнообразный. Допускается слабогорький привкус в каштановом, ивовом, табачном и падевом медах. При брожении меда возникает кисловатый и кислый вкус. Неприятный вкус может быть от наличия в цветочном меде определенного количества пади или других веществ, иногда собираемых пчелами вместе с сахаросодержа- щими продуктами. Вкус может служить объективным показателем при браковке меда.

В соответствии со стандартом мед должен быть сладким, приятным на вкус, без посторонних привкусов (горький, кислый, карамелизованный, плесневый и др.)Консистенция (вязкость) меда. Для ее определения шпатель погружают в мед, имеющий температуру 2. По этому признаку мед подразделяют следующим образом: а) жидкий - на шпателе остается небольшое количество меда, который стекает мелкими, частыми каплями (белоакациевый, клеверный, кипрейный, а также мед, содержащий более 2. Свежеоткачанный мед имеет жидкую или вязкую консистенцию. Через 1- 2 месяца он кристаллизуется и становится более плотной консистенции. При кристаллизации меда образуется салообразная, мелкозернистая и крупнозернистая масса.

Несколько своеобразно протекает кристаллизация в незрелом меде, содержащем более 2. В нем образуется два слоя: верхний - более жидкий и нижний - плотный. Иногда наблюдается расслаивание зрелого меда при хранении его в герметически закрытой таре (бидоны, молочные фляги). Такой мед после перемешивания допускается к продаже без ограничения. Определение механических примесей.